Pasta Cremosa Toscana con Salchicha y Espinacas

Cocina la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Escurre y reserva, guardando 1/2 taza del agua de cocción de la pasta.

Mientras se cocina la pasta, calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega la salchicha italiana, desmenuzándola con una cuchara, y cocina hasta que esté dorada y bien cocida, aproximadamente 5-7 minutos. Escurre el exceso de grasa.

Incorpora los tomates secos picados y el ajo picado a la sartén con la salchicha. Cocina por 1 minuto hasta que desprendan su aroma.

Vierte el caldo de pollo y la crema espesa, llevando la mezcla a un suave hervor. Cocina durante 2-3 minutos, permitiendo que la salsa espese ligeramente.

Reduce el fuego a medio-bajo. Incorpora el queso parmesano rallado, la sal y la pimienta negra hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.

Agrega las espinacas frescas a la sartén, revolviendo hasta que se marchiten, lo que toma aproximadamente 1-2 minutos.

Añade la pasta cocida a la sartén y mezcla para cubrirla uniformemente con la salsa. Si la salsa está demasiado espesa, agrega un chorrito del agua de cocción de la pasta reservada hasta alcanzar la consistencia deseada.

Sirve inmediatamente, adornado con queso parmesano rallado adicional si lo deseas.