Gachas Albanesas de Yogur y Harina de Maíz (Harapash)
El Harapash es una tradicional y reconfortante gacha salada albanesa, ideal para un desayuno sustancioso. Elaborada con harina de maíz y yogur, esta receta es sencilla de preparar y profundamente satisfactoria.
Vamos a cocinar.
En una cacerola mediana, lleva 1 taza de agua a ebullición a fuego medio-alto.
Una vez que hierva, incorpora lentamente 1/2 taza de harina de maíz fina y 1/2 cucharadita de sal, batiendo constantemente para evitar grumos.
Reduce el fuego a bajo y cocina, revolviendo con frecuencia, durante 10-12 minutos, o hasta que la harina de maíz espese y adquiera una consistencia de gacha bien cocida.
Retira la cacerola del fuego e incorpora 1 taza de yogur natural de leche entera hasta que esté bien combinado y cremoso.
En una sartén pequeña, derrite 1 cucharada de mantequilla sin sal a fuego medio. Si lo deseas, añade 1/4 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo y cocina por 30 segundos hasta que desprendan su aroma.
Divide el Harapash en dos cuencos y rocía la mantequilla derretida (y las hojuelas de pimiento, si las usaste) sobre cada porción.
Sirve caliente.
Sobre esta receta
Big flavor.✦
Consejos del chef
Sustituciones fáciles
Conservación y recalentado
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