Σομαλική Χαλβάς με Καβουρδισμένο Σουσάμι, Κάρδαμο και Ξηρούς Καρπούς

Λαδώστε ελαφρά ένα ταψί 20x20 εκ. ή στρώστε το με λαδόκολλα, αφήνοντας να εξέχει από δύο πλευρές. Αφήστε στην άκρη.

Σε ένα στεγνό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, καβουρδίστε το σουσάμι, τα χοντροκομμένα αμύγδαλα και τα φιστίκια για 3-5 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να μυρίσουν και να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα. Προσέξτε να μην τα κάψετε. Αποσύρετε από τη φωτιά και αφήστε στην άκρη.

Σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο, συνδυάστε τη ζάχαρη και το νερό. Φέρτε σε βρασμό σε μέτρια προς υψηλή φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη. Μειώστε τη φωτιά σε μέτρια και συνεχίστε να βράζετε χωρίς να ανακατεύετε μέχρι το σιρόπι να φτάσει τους 121°C (250°F) σε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, κάτι που διαρκεί περίπου 10-15 λεπτά. Αυτό είναι το στάδιο της σκληρής μπάλας.

Αποσύρετε το σιρόπι από τη φωτιά και ανακατέψτε αμέσως το καβουρδισμένο σουσάμι, τα αμύγδαλα, τα φιστίκια, το τριμμένο κάρδαμο, τον χυμό λεμονιού και το γκι. Ανακατέψτε γρήγορα και σχολαστικά μέχρι όλα τα υλικά να ενωθούν καλά.

Ρίξτε το ζεστό μείγμα χαλβά στο έτοιμο ταψί. Χρησιμοποιώντας την πίσω πλευρά ενός λαδωμένου κουταλιού ή λαδωμένα χέρια, πιέστε το μείγμα ομοιόμορφα στο ταψί. Δουλέψτε γρήγορα καθώς θα αρχίσει να σφίγγει.

Αφήστε τη χαλβά να κρυώσει εντελώς σε θερμοκρασία δωματίου για τουλάχιστον 2 ώρες, ή μέχρι να σφίξει. Μόλις σφίξει, χρησιμοποιήστε την προεξοχή της λαδόκολλας για να σηκώσετε τη χαλβά από το ταψί.

Κόψτε τη χαλβά σε τετράγωνα 2,5 εκ. ή σε σχήματα ρόμβου χρησιμοποιώντας ένα κοφτερό, λαδωμένο μαχαίρι. Σερβίρετε και απολαύστε.