Authentisches Nigerianisches Akara und Pap Frühstück

Für die Akara: Die eingeweichten Schwarzaugenbohnen abgießen und abspülen. Die Schalen entfernen, indem Sie sie unter fließendem Wasser zwischen den Handflächen reiben, bis die meisten Schalen entfernt sind. Dieser Schritt ist entscheidend für glatte Akara.

Die geschälten Schwarzaugenbohnen, die gehackte Zwiebel und den Scotch Bonnet Pfeffer in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. 1/4 Tasse Wasser hinzufügen und pürieren, bis ein glatter, dicker Teig entsteht. Bei Bedarf löffelweise mehr Wasser hinzufügen, um eine Pfannkuchen-ähnliche Konsistenz zu erreichen.

Den Teig in eine Schüssel geben, 1/2 Teelöffel Salz hinzufügen und 5-7 Minuten kräftig schlagen, bis er leicht und luftig ist. Dies bringt Luft in den Teig, wodurch die Akara fluffig werden.

Das Pflanzenöl in einem tiefen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze auf 175 °C (350 °F) erhitzen. Löffelweise den Akara-Teig vorsichtig in das heiße Öl geben. Die Pfanne nicht überfüllen.

Die Akara 3-4 Minuten pro Seite frittieren, oder bis sie goldbraun und durchgegart sind. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.

Für den Pap: In einer kleinen Schüssel 1/4 Tasse kaltes Wasser mit der Maisstärke verrühren, bis eine glatte Slurry entsteht.

2 Tassen kochendes Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Die Maisstärke-Slurry langsam in das kochende Wasser gießen und dabei kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden. Die Hitze auf niedrig reduzieren und 2-3 Minuten weiterrühren, bis die Mischung zu einer glatten, breiartigen Konsistenz eindickt.

Den warmen Pap sofort zusammen mit den frisch frittierten Akara servieren. Den Pap nach Belieben mit Zucker oder Milch süßen.