Puding Tropikal Panamez me Kokos, Ananas dhe Salcë Rumi

Në një tenxhere mesatare, përzieni qumështin e kokosit, ananasin e shtypur (pa kulluar) dhe sheqerin e grimcuar mbi nxehtësi mesatare. Lëreni përzierjen të ziejë lehtë, duke e përzier herë pas here.

Në një tas të vogël, shpërndani nishestenë e misrit në 2 lugë gjelle ujë të ftohtë për të krijuar një masë të lëngshme. Hidhni ngadalë masën e nishestesë në përzierjen e qumështit të kokosit që zjen. Vazhdoni të gatuani, duke e përzier vazhdimisht, për 5-7 minuta derisa pudingu të trashet dhe të bëhet kremoz.

Hiqeni pudingun nga zjarri dhe shtoni ekstraktin e vaniljes. Hidhni pudingun e nxehtë në tasa individualë ose në një tas të madh servirjeje. Mbulojeni sipërfaqen direkt me qese plastike për të parandaluar formimin e një shtrese, pastaj vendoseni në frigorifer për të paktën 2 orë, ose derisa të ftohet dhe të ngurtësohet plotësisht.

Ndërsa pudingu ftohet, përgatisni salcën e rumit. Në një tenxhere të vogël, shkrini gjalpin pa kripë mbi nxehtësi mesatare-të ulët. Shtoni sheqerin kaf dhe përzieni derisa të shkrihet, rreth 2 minuta.

Shtoni me kujdes rumin e errët në tenxhere. Lëreni salcën të ziejë lehtë dhe gatuajeni për 3-5 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet pak para servirjes.

Pasi pudingu të jetë ftohur dhe ngurtësuar, hiqni qesen plastike. Hidhni salcën e rumit të ngrohtë ose në temperaturë dhome me bollëk mbi çdo porcion pudingu para servirjes.