Fritera Kamerunase me Plantain dhe Fasule me Salcë Domatesh Pikante

Qëroni plantainët e pjekur dhe prini në copa 2.5 cm. Në një tas të madh, shtypni plantainët tërësisht me një pirun ose shtypës patatesh derisa të jenë kryesisht të lëmuar, duke lënë disa gunga të vogla për teksturë.

Shtoni fasulet e gatuara me sy të zi, miellin, pluhurin e pjekjes, kripën, piperin e zi, qepën e kuqe të grirë dhe majdanozin e freskët tek plantainët e shtypur. Përzieni mirë derisa të gjithë përbërësit të bashkohen në një brumë të trashë.

Përgatisni salcën pikante të domateve: Në një tenxhere të vogël, bashkoni domatet e prera në kubikë (të pa kulluara), hudhrën e grirë imët, thekon e specit të kuq dhe sheqerin. Lëreni të ziejë në zjarr mesatar dhe gatuajeni për 8-10 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa të trashet pak. Hiqeni nga zjarri dhe lëreni mënjanë.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose tenxhere mbi zjarr mesatar-të lartë derisa të arrijë 175°C (350°F). Nëse nuk keni termometër, një pikë e vogël brumi duhet të fërshëllejë menjëherë.

Hidhni me kujdes lugë brumi plantain dhe fasule në vajin e nxehtë, duke skuqur në grupe për të shmangur mbipopullimin. Skuqini për 3-4 minuta për çdo anë, ose derisa të bëhen ngjyrë kafe të artë dhe të gatuhen plotësisht.

Hiqni friterat me një lugë me vrima dhe vendosini në një pjatë të shtruar me letër kuzhine për të kulluar vajin e tepërt. Shërbeni friterat e ngrohta menjëherë me salcën pikante të domateve.