Biskota Tradicionale Australiane Anzac: Kënaqësi me Tërshërë dhe Kokos

Në një tas të madh përzierjeje, kombinoni 1 filxhan tërshërë të rrahur, 1 filxhan miell për të gjitha përdorimet, 3/4 filxhan kokos të thatë dhe 1/2 filxhan sheqer të grimcuar. Përziejini mirë për të siguruar që të gjithë përbërësit e thatë janë shpërndarë në mënyrë të barabartë.

Në një tenxhere të vogël, shkrini 1/2 filxhan gjalpë pa kripë dhe 2 lugë gjelle shurup të artë në zjarr mesatar. Përziejini derisa gjalpi të shkrihet plotësisht dhe të kombinohet me shurupin.

Në një tas tjetër të vogël, shkrini 1 lugë çaji sodë buke në 2 lugë gjelle ujë të valuar. Përzierja do të bëjë shkumë.

Hidhni përzierjen e sodës së bukës së shkrirë në gjalpin e shkrirë dhe shurupin e artë. Përziejini butësisht; përzierja do të shkumëzohet pak. Menjëherë hidheni këtë përzierje të lagësht në përbërësit e thatë.

Përziejini tërësisht me një lugë druri ose spatul derisa të gjithë përbërësit të jenë kombinuar mirë dhe të formojnë një brumë koheziv. Mos e përzieni tepër.

Rrotulloni lugë nga përzierja në toptha të vegjël, rreth 2.5 cm në diametër, dhe vendosini 5 cm larg njëri-tjetrit në një tavë pjekjeje të shtruar me letër pjekjeje. Shtypni çdo topth pak me pjesën e pasme të një luge.

Piqini biskotat në furrë në 160°C për 10-12 minuta, ose derisa të marrin ngjyrë kafe të artë rreth skajeve dhe të jenë pak të buta në qendër. Ato do të forcohen ndërsa ftohen.

Hiqeni tavën e pjekjes nga furra dhe lërini biskotat të ftohen në tavë për 5 minuta para se t'i transferoni në një raft teli për t'u ftohur plotësisht. Kjo i ndihmon ato të forcohen dhe parandalon thyerjen.