Uova Strapazzate e Lenticchie Speziate all'Egiziana
Questa ricca colazione di ispirazione egiziana unisce lenticchie ricche di proteine con uova strapazzate e spezie aromatiche per un inizio di giornata saporito e appagante. È un piatto semplice ma esotico, perfetto per un brunch in famiglia.
Cuciniamo.
Unite le lenticchie rosse sciacquate e 2 tazze d'acqua in una casseruola media. Portate a ebollizione, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 15 minuti, o fino a quando le lenticchie non saranno tenere e la maggior parte dell'acqua sarà stata assorbita. Scolate l'acqua in eccesso.
Mentre le lenticchie cuociono, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio.
Aggiungete la cipolla tritata finemente nella padella e cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente, fino a quando non sarà ammorbidita e traslucida.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, la curcuma in polvere e il pepe di Caienna (se usato). Cuocete per 1 minuto in più, fino a quando non saranno fragranti.
Aggiungete le lenticchie cotte nella padella con la cipolla e le spezie. Mescolate bene per amalgamare e scaldate per 2-3 minuti.
In una ciotola separata, sbattete le 6 uova grandi con 0,5 cucchiaino di sale e 0,25 cucchiaino di pepe nero.
Versate le uova sbattute sopra il composto di lenticchie nella padella. Cuocete, mescolando delicatamente, per 3-5 minuti, fino a quando le uova non saranno rapprese ma ancora umide.
Togliete dal fuoco e guarnite con 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
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Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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