Polpette di Lenticchie e Verdure Speziate alla Marocchina

Unite le lenticchie marroni sciacquate e il brodo vegetale in una casseruola media. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 20-25 minuti, o fino a quando le lenticchie saranno tenere e la maggior parte del liquido sarà assorbita.

Mentre le lenticchie cuociono, in una ciotola separata, unite la carota tagliata a dadini fini, la zucchina tagliata a dadini fini, il coriandolo fresco tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e il sale.

Una volta cotte le lenticchie, scolate l'eventuale liquido residuo e trasferitele in una grande ciotola. Schiacciate leggermente le lenticchie con una forchetta o uno schiacciapatate, lasciando un po' di consistenza.

Aggiungete il composto di verdure speziate alle lenticchie schiacciate e mescolate bene per amalgamare. Formate il composto in 8-10 piccole polpette, spesse circa 1/2 pollice.

Scaldate l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio. Disponete delicatamente le polpette nella padella calda, facendo attenzione a non sovraffollare la padella.

Cuocete le polpette per 4-5 minuti per lato, o fino a quando non saranno dorate e ben calde. Servite calde.