Couscous Marocchino Speziato con Ceci e Verdure
Questo vivace piatto di couscous, ispirato alla cucina marocchina, è un trionfo di sapori e verdure salutari. È un pranzo veloce e appagante, ideale per la preparazione anticipata dei pasti o per un pasto leggero.
Cuciniamo.
Scaldate l'olio d'oliva in una padella grande o in una pentola a fuoco medio. Aggiungete la cipolla tritata e cuocete finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
Unite l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma in polvere e la cannella in polvere. Cuocete per 1 minuto finché non saranno fragranti.
Aggiungete i ceci sciacquati e scolati, il brodo vegetale, il peperone a cubetti e le zucchine a cubetti nella padella. Portate a ebollizione.
Aggiungete il couscous non cotto, il sale e il pepe nero. Togliete dal fuoco, coprite la padella e lasciate riposare per 5 minuti, permettendo al couscous di assorbire il liquido.
Sgranate il couscous con una forchetta. Guarnite con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
Informazioni sulla ricetta
Big flavor.✦
Consigli dello chef
Sostituzioni facili
Conservazione e riscaldamento
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