Budino di Riso Egiziano ai Fiori d'Arancio

Sciacquate accuratamente il riso a chicco corto sotto acqua fredda finché l'acqua non risulterà limpida. In una casseruola media, unite il riso sciacquato e 2 tazze d'acqua. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto, quindi riducete la fiamma al minimo, coprite e lasciate sobbollire per 10 minuti, o finché l'acqua non sarà stata assorbita.

Aggiungete il latte intero e lo zucchero semolato nella casseruola con il riso. Portate il composto a un leggero sobbollire a fuoco medio, mescolando occasionalmente per evitare che si attacchi. Continuate a sobbollire per 20-25 minuti, mescolando frequentemente, finché il riso non sarà tenero e il budino avrà raggiunto la consistenza desiderata.

In una piccola ciotola, sbattete insieme l'amido di mais e l'acqua fredda fino a ottenere un composto liscio. Incorporate gradualmente la miscela di amido di mais nel budino di riso che sobbolle. Continuate a cuocere per altri 2-3 minuti, mescolando costantemente, finché il budino non si addenserà ulteriormente.

Togliete la casseruola dal fuoco e incorporate l'acqua di fiori d'arancio.

Versate il budino di riso in ciotole individuali o in un grande piatto da portata. Lasciatelo raffreddare leggermente a temperatura ambiente, quindi coprite e mettete in frigorifero per almeno 2 ore, o finché non sarà completamente freddo.

Prima di servire, guarnite ogni porzione con una spolverata di cannella in polvere e pistacchi tritati.