Biscotti Ma'amoul Egiziani con Datteri e Noci

In una ciotola capiente, unite il semolino fine, il burro non salato fuso e lo zucchero semolato. Strofinate il composto tra i palmi delle mani finché non assomiglia a briciole grossolane e il semolino è completamente ricoperto di burro.

Aggiungete gradualmente il latte tiepido e l'acqua di fiori d'arancio al composto di semolino, mescolando fino a formare un impasto morbido e malleabile. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 15 minuti.

Mentre l'impasto riposa, preparate il ripieno: in una ciotola separata, unite i datteri denocciolati tritati finemente, le noci tritate finemente e la cannella in polvere. Mescolate bene fino a quando non saranno completamente amalgamati.

Preriscaldate il forno a 175°C (350°F). Foderate una teglia con carta da forno.

Prendete un piccolo pezzo di impasto (circa 1 cucchiaio), appiattitelo a disco nel palmo della mano. Mettete circa 1 cucchiaino di ripieno di datteri e noci al centro.

Richiudete delicatamente i bordi dell'impasto per racchiudere il ripieno, formando una pallina. Premete delicatamente la pallina in uno stampo per Ma'amoul o appiattitela leggermente e create un motivo decorativo con una forchetta.

Disponete i biscotti formati sulla teglia preparata, lasciando circa 2,5 cm tra l'uno e l'altro. Infornate per 12-15 minuti, o finché i bordi non saranno leggermente dorati.

Togliete i biscotti dal forno e lasciateli raffreddare completamente sulla teglia prima di maneggiarli. Si induriranno raffreddandosi.

Una volta raffreddati, spolverate generosamente con zucchero a velo prima di servire.